பாரம்பரிய சீன சிற்றுண்டியாக, எள் தாமரை வேர் கீற்றுகள் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் தனித்துவமான எள் வாசனைக்காக நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகின்றன. மூலப்பொருள் தயாரித்தல், உருவாக்குதல் மற்றும் அடுத்தடுத்த செயலாக்கம் உள்ளிட்ட பல படிகளை உள்ளடக்கிய தயாரிப்பு தரத்திற்கு உருவாக்கும் செயல்முறை முக்கியமானது. செயல்முறை அளவுருக்களின் கடுமையான கட்டுப்பாடு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் சீரான தன்மை, கட்டமைப்பு நிலைத்தன்மை மற்றும் சுவை சமநிலையை உறுதி செய்வதற்கு முக்கியமானது.
மூலப்பொருள் முன் சிகிச்சை மற்றும் கலவை
எள் தாமரை வேர் கீற்றுகளுக்கான அடிப்படை பொருட்கள் தாமரை வேர் மற்றும் எள் விதைகள் ஆகும். தாமரை வேரை முதலில் சுத்தம் செய்து, தோலுரித்து, பொதுவாக 2-3 மிமீ அகலம் மற்றும் பொருத்தமான நீளம் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். எள் விதைகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து பொடியாக அரைக்க வேண்டும் அல்லது பச்சை எள் விதைகளை அவற்றின் அசல் வாசனையைப் பாதுகாக்க பயன்படுத்தலாம். தாமரை வேர் கீற்றுகளை சுவையூட்டிகளுடன் (உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஐந்து மசாலாப் பொடிகள் போன்றவை) நன்கு கலந்த பிறகு, அவை எள் விதைகளால் பூசப்படுகின்றன. பகுதி உதிர்தல் அல்லது கொத்துவதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு துண்டுகளின் மேற்பரப்பிலும் எள் விதைகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை இந்த செயல்முறை உறுதி செய்கிறது.
தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்குதல் மற்றும் வடிவமைத்தல்
உருவாக்கும் நிலை முதன்மையாக இயந்திர அழுத்தி அல்லது கைமுறையாக பிசைதல் மூலம் நிறைவேற்றப்படுகிறது. தொழில்துறை உற்பத்தி பெரும்பாலும் தாமரை வேர் கீற்றுகளை எள் விதைகளுடன் இறுக்கமாக பிணைக்க உருளை வெளியேற்றம் அல்லது அச்சுகளைப் பயன்படுத்துகிறது. சிறிய{2}}அளவிலான உற்பத்தியில் கீற்றுகளை வடிவமைக்க கை உருட்டுதல் அல்லது முலாம் பூசுதல் ஆகியவை அடங்கும். வடிவமைத்தல் செயல்பாட்டின் போது, சில செயல்முறைகளில் குறைந்த-வெப்பநிலை உலர்த்துதல் அல்லது சுருக்கமான வேகவைத்தல் ஆகியவை கீற்றுகளின் மேற்பரப்பை சிறிது ஜெலட்டினாக மாற்றுவது, எள் விதைகளின் ஒட்டுதலை மேம்படுத்துவது மற்றும் அடுத்தடுத்த வறுக்கும்போது எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது.
முக்கிய செயல்முறை கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகள்
உருவான தாமரை வேர் கீற்றுகளை உலர்த்த வேண்டும் அல்லது முன்பே வறுக்க வேண்டும்-வடிவத்தை சரிசெய்யவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் ஈரப்பதத்தைக் குறைக்கவும். வறுக்கப் பயன்படுத்தினால், மிருதுவான வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்கும் போது, கீற்றுகளை உள்ளே முழுமையாக சமைக்க தோராயமாக 2-3 நிமிடங்கள் எண்ணெய் வெப்பநிலையை 160-180 டிகிரியில் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். பேக்கிங் 180 டிகிரி நிலையான வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்களுக்கு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், மேலும் நீரிழப்பை உறுதிப்படுத்த சூடான காற்று சுழற்சியுடன்.
எள் தாமரை வேர் கீற்றுகளை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு செயல்திறன் மற்றும் தரம் இடையே சமநிலை தேவைப்படுகிறது. மூலப்பொருள் விகிதம், இயந்திர இயக்க அளவுருக்கள் மற்றும் வெப்பச் செயலாக்க நிலைமைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலம், சிறந்த-தரமான தயாரிப்பை வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே மொறுமொறுப்பாகவும், செழுமையான எள் வாசனையுடன் தயாரிப்பதே இறுதி இலக்கு.
